Med porre, spinat og stykker af laks og torsk eller anden hvid fisk.
Hovedret. 1 X = 1 tærte, der rækker til 8 kuverter på ca. 200.
1 X start g
1.857
Svind %
1 X slut g
1.634
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 450 | Butterdej (optøet) | 24 % |
| 200 | Laksefilet uden skind og ben | 11 % |
| 200 | Torsk eller lyssej uden skind og ben | 11 % |
| 250 | Porre, hel (der er ca. 200 g i en porre) i 1 cm ringe | 13 % |
| 250 | Spinat | 13 % |
| 50 | Smør | 3 % |
| 150 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 8 % |
| 300 | Piskefløde | 16 % |
| 6 | Maldonsalt | 0 % |
| 1,0 | Friskkværnet peber | 0 % |
| 1.857 | SAMLET VÆGT |
- Dæk en tærteform på med butterdej. Dæk dejen med alufolie (hen over formen og nedover kanten), fyld op med keramikkugler eller lignende, og bag i en forvarmet ovn ved 180º i 30 min.
- Blancher porrerne i 1 min og dryp af.
- Skyl spinaten grundigt, blancher den i det vedhængende vand (1 min). Tag det op og dup det let. (Bruges frossen, hel spinat: Tø op og knug HELT fri for vand.)
- Skær fisken i mundrette stykker (3 x 3 cm), aftør stykkerne og svits dem 1 min på varm pande i smør. Dryp af i dørslag.
- Pisk æg og fløde sammen med salt og peber.
- Fordel grøntsager nederst i den forbagte bund, dernæst fiskestykker og til sidst fløde/æg.
- Bag tærten i 30-35 min ved 180º .
Server med en frisk, grøn salat og brød.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.857 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.106 kJ | 20.538 kJ |
| Fedt | 17,1 g | 318 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,3 g | 136 g |
| Kulhydrat | 12,5 g | 232 g |
| Sukker | 1,2 g | 22 g |
| Protein | 6,9 g | 128 g |
| Salt | 0,5 g | 9 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.