Dessert, 1 X = 1 kage på ca. 1200 g, til 12 kuverter på ca. 100 g.

• Bunde
  1. Tænd ovnen på 150°.
  2. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i mandelsukkeret.
  3. Fordel massen på 2 x bagepapir på bageplader. Hver halvdel skal være på ca. 30 x 40 cm.
  4. Bag ved 150° i 30 min.
  5. Pil papiret af med det samme (fugt det evt. nedefra med et fugtigt viskestykke først).
• Creme
  1. Tag smørret ud, så det kan blive blødt.
  2. Pisk æggeblommer og sukker hvidt til sukkeret er opløst.
  3. Rør espressokaffepulveret i smørret, og rør derefter æggesukkeret i.
  4. Pisk fløden ret stiv, og vend den i kaffe/æggemassen.
• Samling
  1. Læg den ene bund på et stykke bagepapir på et stykke pap (det skal kunne være i fryseren).
  2. Fordel cremen på bunden, og læg den anden bund ovenpå, og pres dem let sammen.
  3. Pak i tæt folie og frys mindst 2 timer.

Tag den ud en halv time før serveringen, og skær den evt. i stykker og sigt flormelis over (som på billedet).

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.