Frikadeller af svinekød og fyld af løg, porre og forårsløg. Velegnet til frysning.
Frokostret, 1 X = 1 kuvert med 3 frikadeller á ca. 50 g.
1 X start g
171
Svind %
1 X slut g
150
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| FARS | ||
| 320 | Svinenakkefilet | 47 % |
| 48 | Gulløg (1 gulløg vejer ca. 175 g), fint hakket | 7 % |
| 70 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 10 % |
| 80 | Sødmælk/piskefløde | 12 % |
| 10 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt), fint hakket | 1 % |
| 32 | Porre, hel (der er ca. 200 g i en porre) | 5 % |
| 16 | Forårsløg (1 stk vejer ca. 20 g), uden rodende, skåret i 2 mm skiver | 2 % |
| 80 | Hvedemel | 12 % |
| 16 | Cornflakes, knust fint | 2 % |
| STEGNING | ||
| 13 | Smør | 2 % |
| 685 | SAMLET VÆGT |
- Hak kødet 2 x med 8 mm huller (evt. kan løg, porre og forårsløg hakkes med)
- Rør (evt. i maskine) kødet med salt (for at gøre det sejt)
- Tilsætløg, purløg, æg og cornflakes under omrøring.
- Rør mel og mælk til jævning og tilsæt den under grundig omrøring.
- Lad gerne farsen hvile ca ½ time.
- Form farsen med en ske dyppet i det smeltede fedtstof. Start med kraftig varme (80%) til første pande, derefter dæmpes til ca. 40%. På den første pande skal man tilsætte en ½ spsk. smør og vende frikadellerne flere gange, derefter er een gang som regel nok. Stegetid i alt 10-15 min.
Server med (rug)brød.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (171 G) |
|---|---|---|
| Energi | 732 kJ | 1.252 kJ |
| Fedt | 9,0 g | 15 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,0 g | 7 g |
| Kulhydrat | 11,6 g | 20 g |
| Sukker | 1,5 g | 2,6 g |
| Protein | 11,4 g | 19 g |
| Salt | 0,2 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.