Frisk salat á la coleslaw men med glaskål i tynde strimler. Inspireret af Nikolaj Kirk, Yotam Ottolenghi m.fl.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g.
1 X start g
113
Svind %
1 X slut g
102
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GLASKåL | ||
| 350 | Glaskål, skrællet og skåret i 2 mm stave | 78 % |
| DRESSING | ||
| 30 | Mayonnaise | 7 % |
| 30 | Skyr | 7 % |
| 12 | Sennep | 3 % |
| 4,0 | Tørret mynte | 1 % |
| 13 | Brøndkarse | 3 % |
| DRYS | ||
| 13 | Brøndkarse | 3 % |
| 1,2 | Sumak | 0 % |
| 451 | SAMLET VÆGT |
- Læg glaskålsstrimlerne i koldt vand 20 min.
- Rør dressingen til salaten sammen og smag den til.
- Bland dressing og glaskål.
- Drys med brøndkarse og sumak.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (113 G) |
|---|---|---|
| Energi | 321 kJ | 363 kJ |
| Fedt | 5,5 g | 6 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,5 g |
| Kulhydrat | 3,2 g | 3,6 g |
| Sukker | 2,9 g | 3,3 g |
| Protein | 2,4 g | 2,7 g |
| Salt | 0,2 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.