Grøn salsa er god som dip eller som tilbehør til rodfrugter, fisk eller kød.
Hvis den skal gemmes nogle timer, holder salsaen farven bedre, hvis den vakuumeres.
1 X = ca. 125 g tilbehør til en kuvert.
1 X start g
125
Svind %
1 X slut g
125
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 111 | Olivenolie | 22 % |
| 56 | Mynte, kun bladene | 11 % |
| 111 | Persille, blade og tynde stængler | 22 % |
| 56 | Basilikum, blade og tynde stængler | 11 % |
| 39 | Kapers | 8 % |
| 28 | Dijonsennep | 6 % |
| 56 | Ansjoser | 11 % |
| 33 | Lime-saft (der er ca. 20 g saft i en lime) | 7 % |
| 11 | Rødvinseddike | 2 % |
| 500 | SAMLET VÆGT |
- Blend alt udtagen olie.
- Tilsæt derefter olie, mens der blendes, indtil massen er tyktflydende.
- Smag til med peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (125 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.063 kJ | 1.329 kJ |
| Fedt | 24,5 g | 31 g |
| Mættede fedtsyrer | 3,2 g | 4,0 g |
| Kulhydrat | 5,4 g | 7 g |
| Sukker | 2,1 g | 2,6 g |
| Protein | 3,6 g | 4,5 g |
| Salt | 1,5 g | 1,9 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.