Er nemmest at lave til 4 kuverter eller mere.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 115 g.
1 X start g
128
Svind %
1 X slut g
115
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 168 | Labneh (frisk yoghurtost) | 33 % |
| 144 | Agurk (1 agurk vejer ca. 250-350 g), flækket og kernerne fjernet, skåret i 1 cm tern | 28 % |
| 144 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g), 1 cm tern og væden presset ud | 28 % |
| 6 | Maldonsalt | 1 % |
| 10 | Mynteblade, hakket groft | 2 % |
| 29 | Frisk ingefær, revet fint | 6 % |
| 2,8 | Spidskommen | 1 % |
| 10 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 512 | SAMLET VÆGT |
- Vend agurketernene i en skål med saltet, og lad det trække 1/2-1 time.
- Skræl ingefæren og riv den fint (over en skål så saften også opsamles). Hæld den revne ingefær og saft i en sigte over en stor skål, og pres saften ud i skålen.
- Tilsæt resten og smag til med salt og peber.
- Sæt på køl til det skal spises (kan holde 1 dag men er bedst frisk).
Brug som sauce/tilbehør til f.eks. lam eller krydrede retter som dukkah-torsk.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (128 G) |
|---|---|---|
| Energi | 489 kJ | 626 kJ |
| Fedt | 8,7 g | 11 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,1 g | 7 g |
| Kulhydrat | 2,9 g | 3,7 g |
| Sukker | 1,8 g | 2,3 g |
| Protein | 6,4 g | 8 g |
| Salt | 1,6 g | 2,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.