Guacamole er en frisk og evt. stærk dip til chips, tortillas – eller flæskesvær! Er også fin til hvid fisk som torsk, men her skal man nok udelade hvidløg og chili for ikke at overdøve den sarte fiskesmag.
Guacamolen kan vakuumeres (så holder den farven) og gemmes flere dage.
1 X = ca. 50 g tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 116 | Avocado (kødet i 1 avocado vejer ca. 100 g) | 58 % |
| 18 | Forårsløg (1 stk vejer ca. 20 g) | 9 % |
| 46 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g), uden saft og kerner | 23 % |
| 1,2 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 1 % |
| 2,4 | Chilipeber (en chili vejer ca. 10 g) | 1 % |
| 6 | Koriander (1 bundt vejer ca. 20 g) | 3 % |
| 9 | Lime-saft (der er ca. 20 g saft i en lime) | 5 % |
| 199 | SAMLET VÆGT |
- Mos avocadokødet i en stor skål og bland resten i.
- Smag til med salt, peber og limesaft.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (50 G) |
|---|---|---|
| Energi | 419 kJ | 210 kJ |
| Fedt | 8,9 g | 4,5 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,7 g | 0,9 g |
| Kulhydrat | 1,9 g | 1,0 g |
| Sukker | 1,8 g | 0,9 g |
| Protein | 1,4 g | 0,7 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.