Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
232
Svind %
1 X slut g
197
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 880 | Kartoffel, mellemstor (en mellemstor kartoffel vejer ca. 100 g) | 95 % |
| 31 | Smør | 3 % |
| 18 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g), fint hakket | 2 % |
| 928 | SAMLET VÆGT |
- Smelt smørret forsigtigt.
- Skræl kartoflerne.
- Skær skiver NÆSTEN helt igennem med 3-5 mm’s mellemrum, f.eks. sådan
- Læg kartoflen mellem to lister på ca. 1 cm’s tykkelse – ELLER
- Stik en nål gennem kartoflen, 1 cm fra bunden
- Skær skiver ned til kniven rammer listerne på begge sider af kartoflen.
- Skyl og tør kartoflerne.
- Læg dem i en stor skål (eller pose), og hæld smeltet smør over, krydr med salt og peber (og evt. de hakkede krydderurter) og rør godt rundt.
- Læg kartoflerne i et lag på bagepapir eller i store tefalbradepander.
- (Kan her evt. hvile 1-2 timer tildækket med tætsluttende film.)
- Bag dem i ovn i ca. 40-45 minutter ved 220° til de er sprøde og ret brune. Evt. vendes pladen midtvejs for at fordele varmen, og kartoflerne pensles igen med smør.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (232 G) |
|---|---|---|
| Energi | 432 kJ | 1.002 kJ |
| Fedt | 3,0 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,8 g | 4,2 g |
| Kulhydrat | 16,0 g | 37 g |
| Sukker | 1,6 g | 3,7 g |
| Protein | 2,2 g | 5 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.