Opskriften stammer fra Ismageriet. Server gerne med hindbæris.
1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale mængde der kan være i en Musso mini. Det giver 10 kuverter á ca. 110 g (3 kugler).
1 X start g
1.461
Svind %
1 X slut g
1.096
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 517 | Hindbær, frosne | 35 % |
| 130 | Sukker | 9 % |
| 465 | Sukkerlage | 32 % |
| 310 | Vand | 21 % |
| 39 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 3 % |
| 1.461 | SAMLET VÆGT |
- Bland bær og sukker og lad det stå natten over.
- Kog hindbær og sukker op til det netop bobler (fødevaresikkerhed) og blend massen.
- Sigt massen over i et målebæger og lad det køle af til stuetemperatur.
- Blend resten af ingredienserne i.
- Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før isen køres på ismaskine.
- Isen fryses yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.461 G) |
|---|---|---|
| Energi | 496 kJ | 7.247 kJ |
| Fedt | 0,3 g | 4,4 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,1 g | 1,5 g |
| Kulhydrat | 27,3 g | 399 g |
| Sukker | 24,0 g | 351 g |
| Protein | 0,4 g | 6 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.