Passer især til det sydvietnamesiske køkkens friske forårsruller. De saltede peanuts giver dippen ekstra fylde og smag. Opskriften er inspireret af LêLês gadekøkken.
1 X = ca. 30 g tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| HOISINSAUCE | ||
| 48 | Hoisinsauce | 39 % |
| 24 | Vand | 19 % |
| 0,4 | Salt | 0 % |
| 2,4 | Sukker | 2 % |
| FYLD | ||
| 0,8 | Olie | 1 % |
| 19 | Chilisauce | 16 % |
| 29 | Saltede peanuts, hakkede | 23 % |
| 125 | SAMLET VÆGT |
- Kog alle ingredienser til hoisin-saucen op.
- Tilsæt fyldet (olie, chilisauce og peanuts) når saucen koger.
- Køl af.
Kan gemmes i nogle dage på køl.
Se også Fiske dip sauce, Soja dip sauce, Soja-dressing.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (31 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.168 kJ | 362 kJ |
| Fedt | 13,7 g | 4,2 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,8 g |
| Kulhydrat | 31,2 g | 10 g |
| Sukker | 28,8 g | 9 g |
| Protein | 7,3 g | 2,3 g |
| Salt | 3,9 g | 1,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.