OBS – kikærterne skal have ligget i blød i 12 timer.
Frokostret eller tilbehør, 1 X= 1 kuvert på ca. 150 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 100 | Kikærter | 62 % |
| 0,2 | Laurbærblade | 0 % |
| 25 | Tahin | 15 % |
| 3,8 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 1,3 | Maldonsalt | 1 % |
| 0,5 | Spidskommen | 0 % |
| 2,0 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 1 % |
| 3,8 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g) | 2 % |
| 13 | (Evt.) sorte oliven, udstenede | 8 % |
| 13 | Olivenolie | 8 % |
| 162 | SAMLET VÆGT |
- Læg kikærterne i blød i koldt vand 12-24 timer.
- Kog kikærterne i nyt, vand (ikke saltet) med laurbærbladene til kikærterne er møre (ca. 30-40 min). Hæld vandet fra (gem 2 dl) og køl kikærterne let af.
- Blend kikærter, citronsaft, spidskommen, hvidløg og persille*). Juster konsistensen med resterne af kogevandet hvis nødvendigt.
- Smag til med salt og evt. mere citronsaft.
- Hæld striber af olivenolie over ved servering.
*) persillen kan blendes med (giver grøn mos som på billedet), eller den kan hakkes og blandes i bagefter (lysebrun mos med grønne prikker).
Kan holde sig på køl i en lille uge.
Retten kan også anrettes med sorte oliven og evt. nogle tynde skiver citron.
Se også Hummus.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (161 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.619 kJ | 2.607 kJ |
| Fedt | 21,2 g | 34 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,4 g | 3,9 g |
| Kulhydrat | 26,4 g | 43 g |
| Sukker | 2,3 g | 3,7 g |
| Protein | 17,7 g | 28 g |
| Salt | 0,9 g | 1,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.