Morgenbrød X = 1 kuvert på ca. 150 g (2 boller)
1 X start g
164
Svind %
1 X slut g
148
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 350 | Hvedemel (1 dl hvedemel vejer ca. 60 g) | 53 % |
| 12 | Gær, frisk | 2 % |
| 250 | (Sød)mælk | 38 % |
| 25 | Honning | 4 % |
| 20 | Maldonsalt | 3 % |
| 657 | SAMLET VÆGT |
- Kom melet i røreskålen (til køkkenmaskinen, hvis du bruger det – anbefales).
- Hæld mælken i en plasticskål med låg og smuldr gæren i. Opvarm til 50º i mikroovnen (10 sek per dl mælk).
- Hæld honning og salt i mælken, og hæld det i melet mens maskinen kører med dejkroge (lav hastighed). Ælt i 2 minutter.
- Dæk skålen med et viskestykke og lad det hæve et varmt sted i 30 min.
- Slå dejen ned og ælt den igennem 2 min.
- Form til boller og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Dæk med viskestykke og lad hæve et varmt sted i 30 min.
- Varm ovnen op til 240°.
- Pensl bollerne med koldt vand og sæt dem straks i ovnen.
- Bag i 15 min.
- Afkøl på en rist.
Kan fryses (hvis der skulle bliver nogle til overs).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (164 G) |
|---|---|---|
| Energi | 937 kJ | 1.537 kJ |
| Fedt | 2,2 g | 3,6 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,1 g | 1,8 g |
| Kulhydrat | 42,1 g | 69 g |
| Sukker | 5,2 g | 9 g |
| Protein | 7,2 g | 12 g |
| Salt | 3,0 g | 4,9 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.