Italiensk salat er en traditionel dansk pålægssalat med lettilberedte grøntsager i mayonnaise. Grøntsagerne i salaten er her suppleret med asparges og de er alle sous vide-tilberedte, så de får en perfekt konsistens og stor smag.
Italiensk salat er godt tilbehør til skiver af kalvetunge, kogt skinke (eller skinkeculotte) eller hamburgerryg på rugbrød.
1 X = ca. 90 g tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 80 | Asparges, grønne (evt. hvide), tilberedt | 22 % |
| 80 | Ærter | 22 % |
| 100 | Gulerod, tilberedt i tern på 5-8 mm | 28 % |
| 96 | Mayonnaise | 27 % |
| 6 | Sennep | 2 % |
| 362 | SAMLET VÆGT |
- Tilbered og afkøl grøntsagerne.
- Skær asparges i stykker på 1-2 cm, gem aspargeshovederne til pynt
- Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og peber (og evt. lidt citronskal og -saft).
- Pynt med aspargeshovederne.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (90 G) |
|---|---|---|
| Energi | 913 kJ | 822 kJ |
| Fedt | 21,3 g | 19 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,5 g | 1,3 g |
| Kulhydrat | 4,1 g | 3,7 g |
| Sukker | 2,9 g | 2,6 g |
| Protein | 2,1 g | 1,9 g |
| Salt | 0,3 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.