Kraftigt krydrede, og fyldigt smagende kødboller til f.eks. pasta med tomatsauce. Inspireret af opskrift fra ChefSteps. Lavtemperatur-tilberedningen giver meget saftigt kød.

Hovedret (eller stor frokostret), X = 1 servering med 3 små kødboller á 50 g.

1. Hæld rasp og mælk i en røreskål med spadekrog under omrøring.
2. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg.
3. Knus/blend de tørrede krydderier.
4. Tilsæt resten og rør igennem så det blandes godt.
5. Form (f.eks. med en isske) til kødboller på 55 g og sæt dem på en bageplade.
6. Bag dem i ovnen med 200° varmluft i 20 min, vend dem midtvejs. Eller steg dem på panden 6+6 min ved 60% varme.

Se også Frikadeller, Lammefrikadeller og Vildtfrikadeller

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.