En dejlig sommerdessert hvor de søde jordbær og de let syrlige rabarber spiller godt sammen med den fede vaniljeis og får lidt kant af peberen.

Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 175 g

1. Skyl rabarberne og skær det alleryderste af enderne skæres af.
2. Skær rabarberne i 3-4 cm stykker på skrå og bland dem godt med sukkeret i et ovnfast fad hvor det hele kan ligge i eet lag.
3. Bag i en 120º varm ovn i ca. 1 time.
4. Tag dem ud og lad dem blive helt kolde.
5. Skyl og tør jordbærrene og del dem i to portioner.
6. De mindste pæne flækkes og vendes i den kolde rabarberblanding og trækker 1 time.
7. Den anden halvdel flækkes og blandes i lige før serveringen.
8. Kværn peber over.

Server med en kugle god vaniljeis til, eller flødeskum + knuste makroner.

Se også Rabarber og jordbær med vaniljecreme eller Jordbær med balsamico, peber og is.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.