Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
255
Svind %
1 X slut g
204
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 480 | Jordskokker, skrubbet og skåret i 2x3 cm tern | 47 % |
| 480 | Bagekartofler, skrællet og skåret i mindre stykker | 47 % |
| 24 | Olivenolie | 2 % |
| 2,4 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), fint hakket | 0 % |
| 19 | Bredbladet persille, hakket | 2 % |
| 14 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 1 % |
| 1.020 | SAMLET VÆGT |
- Kog kartoffel-stykkerne i usaltet vand i 20 min til de er helt møre. Hæld vandet fra.
- Kog jordskokke-stykkerne i letsaltet vand i 15-20 min til de er helt møre. Hæld vandet fra.
- Kom olie, hvidløg og persille i en stor gryde og lad det simre ved meget lavt blus i 5 min.
- Tilsæt jordskokker og kartofler, mos netop nok med gaffel eller piskeris (brug IKKE blender eller elpisker – det giver slimet grød) og varm igennem.
- Smag til med citronsaft, salt og peber.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (255 G) |
|---|---|---|
| Energi | 405 kJ | 1.033 kJ |
| Fedt | 2,8 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,4 g | 1,0 g |
| Kulhydrat | 14,7 g | 37 g |
| Sukker | 2,6 g | 7 g |
| Protein | 2,0 g | 5 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.