Særlig god og cremet version – lav den gerne dagen før servering så den bliver ekstra tyk.
Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.
1 X start g
244
Svind %
1 X slut g
242
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 400 | Koldskål, færdig (gerne Thises) | 41 % |
| 400 | Tykmælk 3,5% (gerne Thises) | 41 % |
| 2,0 | Vaniljestang, kornene (1 vaniljestang vejer ca. 5 g) | 0 % |
| 30 | Sukker | 3 % |
| 24 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 2 % |
| 100 | Piskefløde | 10 % |
| 16 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 4,0 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron), revet fint | 0 % |
| 976 | SAMLET VÆGT |
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og mas den rundt i sukkeret (gem de tomme skaller i et glas med sukker til ægte vaniljesukker).
- Pisk æggeblommer og sukker hvidt og skummende.
- Tilsæt citronsaft og -skal.
- Hæld piskefløden i og pisk nogle minutter.
- Tilsæt koldskål og tykmællk og pisk det hele igennem i 1 minut.
- Smag om der evt. skal lidt mere citronsaft og/eller sukker i.
- Dæk med film og sæt på køl – gerne i 12-24 timer, så koldskålen tykner ekstra.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (244 G) |
|---|---|---|
| Energi | 481 kJ | 1.174 kJ |
| Fedt | 6,7 g | 16 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,0 g | 10 g |
| Kulhydrat | 10,0 g | 24 g |
| Sukker | 10,0 g | 24 g |
| Protein | 3,5 g | 9 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.