Hovedret, 1 X = 1 kuvert (1 karbonade) på ca. 150 g.
1 X start g
191
Svind %
1 X slut g
153
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 480 | Kalvekød, hakket | 63 % |
| 44 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 6 % |
| 160 | Rasp | 21 % |
| 80 | Smør | 10 % |
| 764 | SAMLET VÆGT |
- Tag kødet ud af køleskabet i god tid (mindst 1/2 time)
- Del kødet og form til runde bøffer der ca. 2 cm tykke: Hak med en kniv striber fra den ene side, drej kødet 90° og hak igen. Vend kødet om på den anden side og gentag. Gør dette med alle karbonadene.
- Pisk æg sammen i en dyb tallerken/skål.
- Hæld raspen i en anden tallerken/skål.
- Krydr karbonaderne med salt og peber, vend dem først i æg og derefter i rasp.
- Steg karbonaderne ved middel varme i 5-6 minutter på hver side.
Server f.eks. med en salat med kartofler som på billedet her.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (191 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.146 kJ | 2.189 kJ |
| Fedt | 16,5 g | 32 g |
| Mættede fedtsyrer | 8,8 g | 17 g |
| Kulhydrat | 15,3 g | 29 g |
| Sukker | 0,9 g | 1,7 g |
| Protein | 15,8 g | 30 g |
| Salt | 0,4 g | 0,8 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.