Smørfyldte kammerjunkere med knas af mandler. Til koldskål, koldskålsis eller som småkage til kaffen.
Tilbehør til dessert. 1 X = 1 servering med 5 småkager på ca. 10 g.
1 X start g
57
Svind %
1 X slut g
51
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| KAGEDEJ | ||
| 93 | Mel | 40 % |
| 1,6 | Bagepulver (1 tsk vejer ca 3 g) | 1 % |
| 24 | Flormelis | 10 % |
| 2,8 | Vaniljesukker | 1 % |
| 0,0 | Salt | 0 % |
| 80 | Smør, stuetemperatur | 35 % |
| 8 | Æg, blomme (der er ca. 20 g i en æggeblomme) | 3 % |
| DRYS | ||
| 21 | Mandler, blancherede, smuttede og hakket groft | 9 % |
| 230 | SAMLET VÆGT |
- Bland de tørre ingredienser (mel, bagepulver, flormelis, vaniljesukker og salt) godt sammen.
- Rør det bløde smør og æggeblomme i.
- Rul dejen til en pølse på 2-3 cm i diameter, og skær den i 2 cm skiver.
- Sæt kagerne på bagepapir med lidt afstand.
- Drys kagerne med mandelstykker og tryk dem let ned i overfladen med en gaffel.
Man kan også bruge en enkelt hel mandel, der trykkes ned i hver kage.
- Bag kagerne ved 180º varmluft i 13-15 min.
- Køl kagerne helt af på en rist og pak i tætsluttende kagedåse.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (57 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.120 kJ | 1.208 kJ |
| Fedt | 34,6 g | 20 g |
| Mættede fedtsyrer | 19,4 g | 11 g |
| Kulhydrat | 41,2 g | 23 g |
| Sukker | 12,6 g | 7 g |
| Protein | 7,4 g | 4,2 g |
| Salt | 0,6 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.