Til f.eks. stegt kød – eller på ristet brød som forret.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 100 g.
1 X start g
124
Svind %
1 X slut g
99
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 190 | Squash i 5 mm tern | 38 % |
| 190 | Kantareller, rensede og dårlige stykker skåret fra. Store stykker er opdelt. | 38 % |
| 8 | Tørrede Karl Johan-svampe, udblødt i lidt kogende vand | 2 % |
| 15 | Forårsløg (1 stk vejer ca. 20 g) i 2 mm ringe | 3 % |
| 8 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 2 % |
| 76 | Olivenolie | 15 % |
| 12 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 2 % |
| 498 | SAMLET VÆGT |
- Pres de udblødte Karl Johan-svampe fri for vand, skær dem i grove stykker og bland dem med kantarellerne.
- Opvarm olien i en stor pande og svits hvidløg og svampene for høj varme i ca. 5 minutter. Tag dem op.
- Svits squashterningerne (stadig for høj varme) i ca. 5 minutter.
- Skru ned, bland svampene i og varm igennem 1-2 minutter. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (124 G) |
|---|---|---|
| Energi | 655 kJ | 812 kJ |
| Fedt | 15,6 g | 19 g |
| Mættede fedtsyrer | 1,9 g | 2,4 g |
| Kulhydrat | 2,1 g | 2,6 g |
| Sukker | 1,2 g | 1,5 g |
| Protein | 1,8 g | 2,2 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.