Tilbehør eller frokostret, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
212
Svind %
1 X slut g
201
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 500 | Kartofler, gerne nye og små | 59 % |
| 75 | Rucola | 9 % |
| 100 | Grønne bønner | 12 % |
| 38 | Skalotteløg (1 skalotteløg vejer ca. 50 g), hakket fint | 4 % |
| 4,0 | Chilipeber (en chili vejer ca. 8 g uden ribber og kerner), uden ribber og kerner, hakket fint | 0 % |
| 50 | Mandler, smuttede og hakket fint | 6 % |
| 1,6 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 0 % |
| 15 | Balsamico-eddike (god men ikke ægte) | 2 % |
| 25 | Olivenolie | 3 % |
| 12 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt), hakket | 1 % |
| 12 | Dild (der er ca 25 g i et lille bundt), hakket | 1 % |
| 15 | Koriander (der er ca 25 g i et lille bundt), hakket | 2 % |
| 849 | SAMLET VÆGT |
- Kog kartoflerne møre (ca. 10 min), hæld dem i et dørslag og køl dem helt af (brus dem med koldt vand) og pil dem.
- Nip bønnerne (hvis de er store/ældre) og hæld dem i spilkogende, letsaltet vand i 4 min. Hæld vandet fra og kom dem i en skål med iskoldt vand så de bevarer farven. Skær bønnerne i store stykker.
- Rist forsigtigt mandelstykkerne gyldne på en tefalpande (5-10 min ved svag/middel varme).
- Hæld kartofler, bønner, løg og chili i salatskålen, hæld olie, eddike, citron, salt og peber over og vend godt rundt.
- Hæld krydderurterne over sammen med rucolaen.
- Vend forsigtigt sammen og server straks.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (212 G) |
|---|---|---|
| Energi | 491 kJ | 1.041 kJ |
| Fedt | 6,3 g | 13 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,7 g | 1,5 g |
| Kulhydrat | 11,0 g | 23 g |
| Sukker | 2,1 g | 4,5 g |
| Protein | 3,3 g | 7 g |
| Salt | 0,0 g | 0,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.