Den røgede laks kan erstattes af fersk laks hvis smagen skal være mildere.
Frokostret eller stor forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.
1 X start g
279
Svind %
1 X slut g
251
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 140 | Røget laks i eet stykke, uden skind og ben | 13 % |
| 6 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g), kun bladene, hakket | 1 % |
| 8 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt), hakket | 1 % |
| 300 | Bagekartoffel (en mellemstor bagekartoffel vejer ca. 200 g) i 1x1 cm terninger | 27 % |
| 100 | Porre, hel (der er ca. 200 g i en porre) i 1 mm ringe | 9 % |
| 20 | Smør | 2 % |
| 16 | Olivenolie | 1 % |
| 0,8 | Dildfrø | 0 % |
| 40 | Noilly Prat (eller tør hvidvin) | 4 % |
| 400 | Kyllingesuppe | 36 % |
| 40 | Piskefløde | 4 % |
| 6 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 1 % |
| 40 | (evt.) Parmaskinke, ristet, afdryppet og knust | 4 % |
| 1.117 | SAMLET VÆGT |
- Skær laksen i 3×3 cm terninger og sæt dem på køl tildækket.
- Sauter kartoflerne i smørret ved middel varme under omrøring (må ikke tage farve) – ca. 5 min.
- Tilsæt porrestykkerne, dildfrø og Noilly Prat og sauter yderligere i 5 min til væden er kogt ind.
- Tilsæt fond og kog til kartoflerne er møre (ca. 10-15 min) uden låg.
- Blend (stavblender) og tilsæt fløde og kog lidt tykkere i 5 min.
- Smag til med salt (forsigtigt: fisken er også salt), peber og evt. citronsaft.
- Fordel laksen i ikke for dybe tallerkener, hæld suppen over og drys krydderurter på toppen.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (279 G) |
|---|---|---|
| Energi | 408 kJ | 1.138 kJ |
| Fedt | 6,0 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,4 g | 7 g |
| Kulhydrat | 5,3 g | 15 g |
| Sukker | 1,0 g | 2,8 g |
| Protein | 4,8 g | 13 g |
| Salt | 0,9 g | 2,5 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.