Tricket er at forkoge kartoflerne halvt – hvis de er rå når de kommer på panden, bliver Röstien let grødagtig.

Tilbehør, 1 X = til en stor pande, giver til 6 kuverter á ca. 225 g.

BSM Ingredients: no top-level data found for id=355.

1. Forbered
   1. Skræl kartoflerne, skæres dem i 1×1 mm tændstikker (f.eks. på mandolin).
   2. Kog dem i usaltet vand til de er halvkogte: kog op, kog videre i 10 min og køl af 1 time i vandet, inden det hældes fra.
   3. Hæld vandet fra og tør kartoflerne på køkkenrulle. Lad dem lufttørre 5-10 min.
   4. Smelt smørret ved middel-høj varme på 24 cm pander (1 pande til hver X), der skal kunne gå i ovnen.
   5. Tilsæt salt og peber og vend forsigtigt rundt.
   6. Hæld kartoffelmassen på og tryk den let sammen til en jævn pandekage.
2. Pandestegning 1
   1. Lad den stege ved middelvarme i 20 min.
   2. Kontroller, at kartoffelkagen er sammenhængende og ikke hænger fast ved at rykke kort og hurtigt i panden (løsn evt. kartoffelkagen først med en paletkniv).
   3. Læg et glat låg på panden, tag den hen til vasken og vend hurtigt det hele rundt, så kartoffelkagen ligger på låget.
3. Pandestegning 2
   1. Hæld det sidste smør på panden og lad pandekagen rutche tilbage på panden, nu med den stegte side opad.
   2. Sæt panden på middelvarme igen og bag færdigt i 15 min.
   3. Vend ud på et låg som før – og derefter på en stor tallerken.

Se også Kartoffelpandekage (Rösti), ovnversion.

BSM Nutritients: no data found for id=355.

---

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.