Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
220
Svind %
1 X slut g
198
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 600 | Bagekartofler | 68 % |
| 200 | Piskefløde | 23 % |
| 30 | Persille, fint hakket (kan udelades hvis man ikke vil have grønne prikker i mosen) | 3 % |
| 50 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 6 % |
| 880 | SAMLET VÆGT |
- Skræl kartoflerne og skær dem i stykker på max 2-3 cm.
- Tilbered ved 85° damp i 3 timer (eller kog dem møre i usaltet vand).
- Hæld væden fra kartoflerne (gem evt. lidt til at blande i til sidst).
- Mos kartoflerne i kartoffelpresser eller med et håndpiskeris (ikke blende eller piske længe/voldsomt, så bliver det bliver slimet).
- Rør mosen sammen med fløde og evt. æg og skoldet persille. Tilsæt også lidt af den gemte væde hvis konsistensen er for fast.
- Smag til med salt og peber, og drys evt. lidt persille finthakket over.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (220 G) |
|---|---|---|
| Energi | 599 kJ | 1.318 kJ |
| Fedt | 9,4 g | 21 g |
| Mættede fedtsyrer | 5,7 g | 13 g |
| Kulhydrat | 11,5 g | 25 g |
| Sukker | 1,6 g | 3,5 g |
| Protein | 2,7 g | 6 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.