Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 210 g.
1 X start g
245
Svind %
1 X slut g
208
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 900 | Kartofler, kogt knapt møre og afkølede | 92 % |
| 80 | Smør | 8 % |
| 980 | SAMLET VÆGT |
- Rengør kartoflerne og kog dem knapt møre (kog op og kog i 5 min) i letsaltet vand.
- Hæld vandet fra kartoflerne. Køl af under rindende koldt vand i et par minutter.
- Pil kartoflerne (det kan springes over) og skær dem i 1 cm tykke skiver.
- Brun smørret på en stor tefalpande ved mellemvarme.
- Steg kartoflerne forsigtigt i eet lag ca. 5 minutter, vend dem og steg 5 minutter på den anden.
NOTE De færdige kartofler kan holdes varme i en lun (ikke varm) ovn i op til en halv time.
Serveres f.eks. til wienerschnitzel.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (245 G) |
|---|---|---|
| Energi | 566 kJ | 1.387 kJ |
| Fedt | 6,9 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,4 g | 11 g |
| Kulhydrat | 15,5 g | 38 g |
| Sukker | 1,6 g | 3,9 g |
| Protein | 2,1 g | 5 g |
| Salt | 0,1 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.