Inspireret af citeret opskrift i “Is hele året”. Marcipanen er skåret ned og tykmælk er tilføjet.
1 X = ca. 700 g som er den maksimale mængde der kan være i en Creami deluxe. Det giver 6 kuverter á ca. 110 g (3 kugler).
1 X start g
758
Svind %
1 X slut g
713
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GRUNDIS | ||
| 257 | Mælk, kærne | 34 % |
| 257 | Mælk, tyk 3,5% | 34 % |
| 103 | Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) | 14 % |
| 64 | Rørsukker | 8 % |
| 16 | Vaniljesukker | 2 % |
| 6 | Citronsaft (30 g i 1 citron) | 1 % |
| TILSAT SMAG | ||
| 55 | Marcipan | 7 % |
| 758 | SAMLET VÆGT |
- Smuldr marcipanen i små stykker.
- Blend alt sammen.
- Kom i bægre og køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time) før bægrene sættes i fryseren.
- Frys isen i mindst 24 timer, og tag den ud 5 min før den køres på Creami.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (758 G) |
|---|---|---|
| Energi | 652 kJ | 4.942 kJ |
| Fedt | 7,1 g | 54 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,1 g | 16 g |
| Kulhydrat | 16,4 g | 124 g |
| Sukker | 16,1 g | 122 g |
| Protein | 5,9 g | 45 g |
| Salt | 0,1 g | 0,8 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.