Inspireret af citeret opskrift i “Is hele året”. Marcipanen er skåret ned og tykmælk er tilføjet.
1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale mængde der kan være i en Musso mini. Det giver 10 kuverter á ca. 110 g (3 kugler).
1 X start g
1.175
Svind %
1 X slut g
1.105
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| GRUNDIS | ||
| 398 | Mælk, kærne | 34 % |
| 398 | Mælk, tyk 3,5% | 34 % |
| 159 | Æggeblomme (1 blomme = ca. 20 g) | 14 % |
| 100 | Rørsukker | 8 % |
| 25 | Vaniljesukker | 2 % |
| 9 | Citronsaft (30 g i 1 citron) | 1 % |
| TILSAT SMAG | ||
| 86 | Marcipan | 7 % |
| 1.174 | SAMLET VÆGT |
- Smuldr marcipanen i små stykker.
- Blend alt sammen.
- Køl af til 5° i køleskab (tager mindst en time).
- Kør isen på ismaskinen.
- Frys isen yderligere 1 time, evt. i forme. Hvis den har været frossen meget længere, tages den ud 10 min før servering.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.175 G) |
|---|---|---|
| Energi | 652 kJ | 7.661 kJ |
| Fedt | 7,1 g | 83 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,1 g | 25 g |
| Kulhydrat | 16,4 g | 193 g |
| Sukker | 16,1 g | 189 g |
| Protein | 5,9 g | 69 g |
| Salt | 0,1 g | 1,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.