En kartoffelsalat hvor (gerne nye) kartofler spiller hovedrollen, og suppleres af persille og parmesan.
Tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 200 g.
1 X start g
214
Svind %
1 X slut g
203
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 700 | Kartofler, nye (gerne mindre i størrelse), skrubbet | 82 % |
| 15 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g), kun blade, hakket fint | 2 % |
| 50 | Parmesan, frisk revet | 6 % |
| 75 | Olivenolie | 9 % |
| 15 | Maldonsalt | 2 % |
| 856 | SAMLET VÆGT |
- Kom persillen i en stor skål (1 l per X).
- Rør parmesan og olie i.
- Bring vand (0,5 l per X) i kog uden salt i en STOR gryde (nye kartofler koger nemt over!).
- Kom salt og de rengjorte kartofler i.
- Kog kartoflerne netop møre og hæld dem i et dørslag, hvor vandet rystes fra.
- Kom de varme kartofler i skålen med persille etc. og rør gødt rundt.
- Hæld i serveringsfad.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (214 G) |
|---|---|---|
| Energi | 678 kJ | 1.451 kJ |
| Fedt | 10,5 g | 22 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,0 g | 4,3 g |
| Kulhydrat | 13,1 g | 28 g |
| Sukker | 1,1 g | 2,4 g |
| Protein | 3,5 g | 7 g |
| Salt | 1,9 g | 4,1 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.