Kryddersmør er smør med krydderurter blandet i. Det er godt til grillmad, eller til dampede grøntsager som gulerod, asparges, majs eller blomkål
1 X = ca. 40 g tilbehør til en kuvert.
1 X start g
40
Svind %
1 X slut g
40
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 140 | Smør | 87 % |
| 21 | Gremolata (eller finthakket ramsløg og/eller purløg) | 13 % |
| 161 | SAMLET VÆGT |
- Tag smørret ud på køkkenbordet 1/2-1 time så det bliver blødt (så blødt, at den kan mases med en ske, men ikke mere). Hvis det skal blødgøres hurtigt: 15 sek. (ikke mere!) i mikrobølgeovnen i en tildækket skål.
- Rør den valgte krydderurteblanding i og rul til en rulle i bagepapir eller køkkenfilm.
- Sæt på køl i et par timer eller mere.
- Ved servering: Skær rullen i 1 cm tykke skiver, og læg dem på en kold tallerken.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (40 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.663 kJ | 1.065 kJ |
| Fedt | 71,0 g | 28 g |
| Mættede fedtsyrer | 46,6 g | 19 g |
| Kulhydrat | 1,2 g | 0,5 g |
| Sukker | 0,7 g | 0,3 g |
| Protein | 0,9 g | 0,4 g |
| Salt | 0,8 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.