Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 110 g.
1 X start g
118
Svind %
1 X slut g
112
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| LAKS | ||
| 346 | Laks, fersk uden skind, ben og brunt fedt. Skåret i skiver på ca. 80 g | 73 % |
| WASABI-CREME | ||
| 108 | Græsk yoghurt 10% | 23 % |
| 2,0 | Wasabi | 0 % |
| 11 | Purløg, finthakket | 2 % |
| PYNT | ||
| 4,4 | Dild | 1 % |
| 471 | SAMLET VÆGT |
- Wasabi-creme
- Bland wasabi og purløg godt med youghurten og smag til med peber.
- Kom cremen i en plasticpose, tryk luften ud, og bind til. Klip et meget lille hul i bundens ene side.
- Samling
- Læg hver lakseskive på et stykke køkkenfilm og sprøjt wasabicremen på.
- Rul skiven sammen og pak den godt sammen ved at holde i filmens ender og snurre rullen fast.*)
- Læg rullerne på køl 1 times tid.
- Anretning
- Skyl og tør dilden.
- Pak rullerne ud og fordel dem på tallerkener (eller fad).
- Drys lidt dild over.
*) Hvis der er mange ruller, kan de efterhånden lægges side om side i en form der kan sættes på køl op til 6 timer før servering.
Server (letristet) brød til.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (118 G) |
|---|---|---|
| Energi | 820 kJ | 968 kJ |
| Fedt | 15,5 g | 18 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,7 g | 3,2 g |
| Kulhydrat | 1,6 g | 1,9 g |
| Sukker | 0,9 g | 1,1 g |
| Protein | 12,9 g | 15 g |
| Salt | 0,2 g | 0,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.