Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 125 g.
1 X start g
125
Svind %
1 X slut g
113
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| LAKS | ||
| 400 | Røget laks (uden skind, ben eller det brune fedt under skindet) | 80 % |
| 12 | Dild uden stilke (der er ca 25 g i et lille bundt) | 2 % |
| CREME | ||
| 60 | Græsk yoghurt 10% | 12 % |
| 6 | Wasabi | 1 % |
| 12 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt) | 2 % |
| 8 | Rapsolie | 2 % |
| 2,0 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 0 % |
| 500 | SAMLET VÆGT |
- Alternative udskæringer
- Skiver på højkant: Skær 2 skiver á 20 g på tværs til hver (ca. 1-3 cm brede afhængigt af stykkets bredde)
– ELLER - Flade skiver på langs (som det store billede): Skær 2 tynde skiver på langs, hver skive på 20 g – ELLER
- 1 skive på højkant + 1 skive på langs
- Skiver på højkant: Skær 2 skiver á 20 g på tværs til hver (ca. 1-3 cm brede afhængigt af stykkets bredde)
- Bland wasabi, purløg, olie og citronskal godt med yoghurten og smag til med peber.
- Kom cremen i en plasticpose, tryk luften ud, og bind til. Klip et meget lille hul i bundens ene side.
- Anretning
- Fordel 2 stykker laks på hver tallerken.
- Sprøjt cremen på i en valnøddestor klat på i midten, eller 2 cm bred stribe i midten.
- Kværn lidt peber over.
- Pynt med dild.
Server (letristet) brød til.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (125 G) |
|---|---|---|
| Energi | 683 kJ | 854 kJ |
| Fedt | 9,5 g | 12 g |
| Mættede fedtsyrer | 2,0 g | 2,5 g |
| Kulhydrat | 1,5 g | 1,9 g |
| Sukker | 0,7 g | 0,9 g |
| Protein | 17,9 g | 22 g |
| Salt | 3,1 g | 3,9 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.