Stor forret eller tilbehør, 1 X = 1 kuvert på ca. 160 g.
1 X start g
168
Svind %
1 X slut g
161
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| DRESSING | ||
| 40 | Olivenolie | 6 % |
| 20 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 3 % |
| SALAT | ||
| 121 | Julesalat (1 julesalat vejer ca. 100 g), skåret i grove stykker | 18 % |
| 129 | Hjertesalat (1 hjertesalat vejer ca. 80 g), skåret i grove stykker | 19 % |
| 61 | Valnødder uden skal (1 valnød uden skal vejer ca 5 g) | 9 % |
| 56 | Granatæblekerner (1 helt granatæble vejer ca. 300 g, heraf er 130-150 g kerner) | 8 % |
| 162 | Æble, syrligt (1 æble vejer ca. 100 g uden stilk og kernehus) i 2 cm tern | 24 % |
| OST | ||
| 81 | Blåskimmelost som gorgonzola eller Blå kornblomst, brækket i små stykker | 12 % |
| 671 | SAMLET VÆGT |
- Pisk olie og citron sammen og smag til med salt og peber. Må godt være lidt stærk.
- Skyl evt. granatæblekernerne (de farver meget!).
- Det hele (undtagen granatæblekernerne) vendes sammen lige før serveringen.
- Granatæblekernerne drysses over lige før serveringen.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (168 G) |
|---|---|---|
| Energi | 814 kJ | 1.368 kJ |
| Fedt | 17,3 g | 29 g |
| Mættede fedtsyrer | 4,7 g | 8 g |
| Kulhydrat | 5,6 g | 9 g |
| Sukker | 4,4 g | 7 g |
| Protein | 3,7 g | 6 g |
| Salt | 0,2 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.