Fyldig tærte, der kan være en (frokost)ret i sig selv, eller serveres som tilbehør til f.eks. kylling eller fisk.
Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) til 6 kuverter.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| MøRDEJ | ||
| 150 | Mel tipo 00 | 9 % |
| 250 | Smør | 16 % |
| 55 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 3 % |
| 50 | Vand, iskoldt | 3 % |
| 5 | Salt (1 tsk salt vejer ca. 3 g) | 0 % |
| FYLD | ||
| 600 | Spinat, groft hakket | 37 % |
| 25 | Smør | 2 % |
| 110 | Æg, helt (der er ca. 55 g i et stort æg) | 7 % |
| 5 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g), finthakket | 0 % |
| 1,0 | Muskatnød, revet | 0 % |
| 150 | Feta, smuldret | 9 % |
| 200 | Piskefløde | 12 % |
| 1.601 | SAMLET VÆGT |
1,0 stk. 24 cm form kan rumme den valgte mængde i et 3 cm tykt lag.
Tærtedej
- Saml delene til mørdejen i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål) – pas på, det ikke bliver varmt.
- Form dejen til en kugle, dæk med film og sæt den på køl i 1 time (op til 12 timer).
- Tænd ovnen på 225° (undervarme hvis muligt).
- Rul dejen tyndt ud på et melpudret bord og lægges i en tefaltærteform (28 cm i diameter og 3-4 cm høj).
- Forbag i 15 min (dæk gerne kanten med sølvfolie, da den let får for meget.
- Tag bunden ud og sæt ovntemperaturen ned på 200°.
Fyld
- Svits spinaten med smørret i en stor gryde 1-2 min til spinaten falder sammen.
- Tilsæt fløden og kog ind.
- Tag af spinatmassen varmen, og rør de resterende dele i og smag til med (salt og) peber.
- Hæld massen i den forbagte tærte.
- Bag ved 200° i 30 min.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (1.601 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.046 kJ | 16.746 kJ |
| Fedt | 22,0 g | 352 g |
| Mættede fedtsyrer | 13,8 g | 221 g |
| Kulhydrat | 7,7 g | 123 g |
| Sukker | 0,7 g | 11 g |
| Protein | 5,3 g | 85 g |
| Salt | 0,8 g | 13 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.