Madklub-retter

Bruschetta med parmaskinkeSellerilaksMango/passionsfrugtsirup-is med frisk mango og karamelliserede pistacienødder
Menuen til mandag den 14. juli 2026

Herunder madklubbens menuer siden september 2015 som du kan søge i:

RetMenu-delNrDatoÅr
Bruschetta med parmaskinke 1 – Forret8615-072026
Selleri-laks2 – Hovedret8615-072026
Mango/passionesfrugtsirup-is med frisk mango og karamelliserede pistacienødder3 – Dessert8615-072026
Kæmperejer med wakametangsalat og chilisauce1 – Forret8508-062026
Stegt kyllingebryst med nye kartofler, grønne asparges, sauce velouté og salater fra haven2 – Hovedret8508-062026
Jordbær og letsyltede rabarber med Rabarberis3 – Dessert8508-062026
Tomattærte med chiliolie1 – Forret8410-052026
Lammefrikadeller med khichri (ris/linse-salat) og grøn salat2 – Hovedret8410-052026
Kærne- og tykmælkskoldskål med jordbær, rabarber og kammerjunkere3 – Dessert8410-052026
Bruschetta med bøffelmozzarella, tomater og basilikum1 – Forret8307-042026
Kalkunbryst med ramsløgsfars og skinke, risotto med grønne asparges og en grøn salat2 – Hovedret8307-042026
Karamel-bidder (Millionaire’s Shortbread)3 – Dessert8307-042026
Börek med spinat og ost,
dertil skyr/mayocreme med tyrkisk chili og lime		1 – Forret8209-032026
Dampet pighvar med syltede svampe, ris og linser2 – Hovedret8209-032026
Råsyltet pære med husets Vaniljecreme med skyr, brombær-sylt og ristede nødder3 – Dessert8209-032026
Vitello tonnato (af nakkefilet) med tomatsalat 1 – Forret8104-022026
Hønsekødssuppe2 – Hovedret8104-022026
Fragillite-roulade (første forsøg)3 – Dessert8104-022026
Koriandergravet okseinderlår
med sellericreme, ristet rugbrød og purløgsdrys		1 – Forret8017-122025
Umbriensuppe med parmesandrys2 – Hovedret8017-122025
Chokoladetærte med husets Vaniljecreme med skyr3 – Dessert8017-122025
Börek med spinat og ost,
dertil skyr/mayocreme med tyrkisk chili og lime		1 – Forret7924-112025
Lammebovgryde med ris
og grøn salat med små tomater og rucola		2 – Hovedret7924-112025
Chokoladekage med Vaniljeis og blommer3 – Dessert7924-112025
Börek med spinat og ost,
dertil skyr/mayocreme med tyrkisk chili og lime		1 – Forret7827-102025
Lammebovgryde med ris og grøn salat med små tomater og rucola2 – Hovedret7827-102025
Chokoladekage med Hindbæris3 – Dessert7827-102025
Bruschetta med bøffelmozzarella, tomater og basilikum1 – Forret7725-092025
Svinekæber med svampesauce, knuste kartofler og frisésalat med æbler og tranebær2 – Hovedret7725-092025
Snickersbar-is3 – Dessert7725-092025
Mandeltærte med ærter på gedeost/ricottacreme. Ærteskud og mynte1 – Forret7618-082025
Svinenakkekotelet med pasta med gorgonzolasauce og/eller pasta med svampesauce, friskrevet parmesanost, grøn salat med små tomater og rucolasalat2 – Hovedret7618-082025
Frugtsalat med husets Vaniljecreme med skyr3 – Dessert7618-082025
Røget sild med røræg, radiser, purløg og ristet rugbrød1 – Forret7525-062025
Kylling med sommergrønt og sauce velouté2 – Hovedret7525-062025
Kærne- og tykmælkskoldskål med jordbær og kammerjunkere3 – Dessert7525-062025
Bruschetta med hornfiskerilette1 – Forret7404-062025
Iberico Presa med nye kartofler, grønne og hvide asparges og 2 x smør2 – Hovedret7404-062025
Is med bær3 – Dessert7404-062025
Bruschetta med tomat, mozzarella og basilikum1 – Forret7306-052025
Kyllingebryst med nye kartofler, grønne asparges, ærter og gulerødder (og sauce velouté)2 – Hovedret7306-052025
Cheesecake med rabarber/jordbær og karamelliserede mandler3 – Dessert7306-052025
Kæmperejer på spinat med safranmayo1 – Forret7227-032025
Ramen med kylling2 – Hovedret7227-032025
Krydret chokoladekage med Vaniljeis3 – Dessert7227-032025
Bagt torskeryg paneret i cornflakes. Salat med hindbær, brændte løg og safranmayo1 – Forret7118-022025
Forloren hare med Kartoffelmos, flødesauce, solbærgele og rødbeder. Æble/tranebær/bladselleri-salat2 – Hovedret7118-022025
Sveskemos med flødeskum og en småkage3 – Dessert7118-022025
Spidskålslasagne med persillecreme, salturt og ristede rugbrødschips1 – Forret7016-012025
Chili con carne med tomatsalsa, ris, crème fraîche og majs-tortillas2 – Hovedret7016-012025
Jordbæris med jordbær. Mango/passionsfrugtis med mango og passionsfrugtspuré3 – Dessert7016-012025
Torsk med guacamoleog ristet rugbrød1 – Forret6927-112024
Umbriensuppe 2 – Hovedret6927-112024
Bondepige med slør (så’n da)3 – Dessert6927-112024
Börek med spinat og ost1 – Forret6831-102024
Spaghetti med italienske kødboller i tomatsauce. Grøn salat2 – Hovedret6831-102024
Gammeldags æblekage (saml-selv)3 – Dessert6831-102024
Squashruller med ricotta og skinke1 – Forret6702-102024
Oksecuvette med knuste kartofler, svampesauce og grøn salat2 – Hovedret6702-102024
Romkugler3 – Dessert6702-102024
Rejecocktail med Thousand Island-dressing og surdejsbrød1 – Forret6615-082024
Kalvefrikassé, byg-selv. Grøn salat til hvis man vil2 – Hovedret6615-082024
Kærne- og tykmælkskoldskål med kammerjunkere3 – Dessert6615-082024
TAPAS: Gazpacho med agurketern. Manchego med jordbær og rosmarin. Langtidsbagt selleri i grøn salat, druer og nødder. Manchego i pankodragt. Iberico-skinke. Borrebyvej-flutes1 – Forret6511-062024
Oksecuvette med kartoffel-tortilla, grøn salat med asparges og tomat2 – Hovedret6511-062024
Flan med hindbær3 – Dessert6511-062024
Hvide asparges med sauce1 – Forret6406-052024
kyllingebryst og -lår med ramsløg og parmaskinke med frittata og agurkesalat 2 – Hovedret6406-052024
Rabarber med Vaniljecreme med skyr, nødder og makroner3 – Dessert6406-052024
Paneret rødspættefilet med fennikel og guacamole1 – Forret6321-032024
Kyllingebryst i fars/skinke-wrap med Lottes spinattærte, porre/broccoli-tærte og grøn salat med agurk, rosiner og tranebær2 – Hovedret6321-032024
Chokoladekage med friske bær3 – Dessert6321-032024
Gedeost på butterdej med løg og æble1 – Forret6221-022024
Oksetykkam med Kartoffelmos og grøn salat med agurk, fennikel, rosiner og tranebær2 – Hovedret6221-022024
Nøddekage med Æblemos, Råsyltet pære og Vaniljecreme med skyr3 – Dessert6221-022024
Torsk med avocado og skinke-brødknas1 – Forret6123-012024
Svinekæber med pasta, svampesauce og grøn salat2 – Hovedret6123-012024
Havtornkage3 – Dessert6123-012024
Koriandergravet okseinderlår med sellericreme og ristet rugbrød1 – Forret6013-112023
Dampede rødspættefiletter med spinat, kartofler og Hollandaise (i glas)2 – Hovedret6013-112023
Himmelsk citrontærte3 – Dessert6013-112023
Pissaladière (løgtærte)1 – Forret5912-102023
Blåmuslinger i nduja. Hjemmebagt brød2 – Hovedret5912-102023
Himmelsk citrontærte3 – Dessert5912-102023
Melonsalat med marineret feta1 – Forret5830-082023
Spaghetti med kødsovs2 – Hovedret5830-082023
Limetærte3 – Dessert5830-082023
Kæmperejer med wakametangsalat, chilisauce og brød1 – Forret5727-042023
Krogmodnet nakkekotelet. Perlebygsalat med spinatpesto og æble/selleritern. Bagte jordskokker og grøn salat2 – Hovedret5727-042023
Chokoladekage med rabarber/jordbærkompot3 – Dessert5727-042023
Torskerogn med salturt, kaperssauce og ristet rugbrød1 – Forret5614-032023
Okseculotte med grønne bønner, knuste kartofler og bearnaise2 – Hovedret5614-032023
Havtornkage med husets Vaniljecreme med skyr3 – Dessert5614-032023
Ærtesuppe med coppa-tern, mynteolie og brød1 – Forret5524-012023
Kalvetunge med tunsauce, tomatsalat og brød2 – Hovedret5524-012023
Citronfuldmåne3 – Dessert5524-012023
Torsk med avocado og skinke-brødknas1 – Forret5419-112022
Lammebovgryde med ris og grøn salat2 – Hovedret5419-112022
Æbler på butterdejs/marcipanbund med crème fraîche/skyr-creme3 – Dessert5419-112022
Iberico-tapas: Skinke, røget mørbrad og pølse med ølandsflutes 1 – Forret5319-102022
Torsk (almindelig og nutaaq) med små tomater, ris og dildsauce2 – Hovedret5319-102022
Råsyltet pære og stikkelsbær med den sædvanlige Vaniljecreme med skyr3 – Dessert5319-102022
Koriandergravet okseinderlår på ristet rugbrød1 – Forret5222-092022
Umbriensuppe 2 – Hovedret5222-092022
Blommer med Vaniljecreme med skyr3 – Dessert5222-092022
Koriandergravet okseinderlår på ristet rugbrød1 – Forret5103-082022
Hellefisk med sommergrønt og dildsauce2 – Hovedret5103-082022
Stikkelsbærtrifli3 – Dessert5103-082022
Olivenruller0 – Appetizer5008-062022
Grønne asparges med Hollandaise (i glas)1 – Forret5008-062022
Kyllingeruller med borlottisalat, grøn salat og brød 2 – Hovedret5008-062022
Rabarber med rabarberis + Karamel-bidder (Millionaire’s Shortbread) til kaffen3 – Dessert5008-062022
Grønne asparges med Hollandaise (i glas)1 – Forret4906-042022
Skorzonerrødder med muslinger2 – Hovedret4906-042022
Chokoladetærte3 – Dessert4906-042022
Rødbeder og rygeost1 – Forret4801-032022
Kylling 2 – Hovedret4801-032022
Chokolademousse i sifon3 – Dessert4801-032022
Stenbiderrogn1 – Forret4604-022022
Osso buco2 – Hovedret4604-022022
Cheesecake3 – Dessert4604-022022
Hummerbisque1 – Forret4516-112021
Blomkålswrap med andekød, rødkålssalat og grøn salat2 – Hovedret4516-112021
Citronfromage3 – Dessert4516-112021
Tomat/pebersuppe og brød 1 – Forret4430-092021
Rødbedesalat med perlespelt, gedeost, feldsalat – dertil en grøn salat og kalvecuvette2 – Hovedret4430-092021
Havtornkage med husets Vaniljecreme med skyr3 – Dessert4430-092021
Vandmelon med yuzu og salt0 – Appetizer4303-032020
Koriandergravet okseinderlår, sellericreme og ristet rugbrød1 – Forret4303-032020
Laks med spinat, asparges og Hollandaise (i glas)2 – Hovedret4303-032020
Rabarber med Vaniljecreme med skyr3 – Dessert4303-032020
Torskerogn med kaperssauce1 – Forret4205-022020
Vitello tonnato (af nakkefilet) med tomatsalat og brød2 – Hovedret4205-022020
Crème brûlée3 – Dessert4205-022020
Kammuslinger på spinat1 – Forret4110-122019
Frikadeller med auberginetårn og grøn salat2 – Hovedret4110-122019
Råsyltet pære med Vaniljecreme med skyr3 – Dessert4110-122019
Tomattærte med chiliolie1 – Forret4005-112019
Andebryst med spidskålssalat2 – Hovedret4005-112019
Råsyltet pære med Vaniljecreme med skyr3 – Dessert4005-112019
Auberginetårn med tomat og mozzarella1 – Forret3930-092019
Umbriensuppe 2 – Hovedret3930-092019
Cantuccini og panforte3 – Dessert3930-092019
Torskeryg pakket i parmaskinke, med spinat og Hollandaise (i glas)1 – Forret3803-092019
Culotte af gris med kål og kål2 – Hovedret3803-092019
Havtornkage3 – Dessert3803-092019
Torsk med avocado og skinke-brødknas1 – Forret3718-062019
Lammeculotte med ratatouille og grøn salat2 – Hovedret3718-062019
Citronfromage3 – Dessert3718-062019
Hvide asparges med Hollandaise (i glas)1 – Forret3615-052019
Krogmodnet kamsteg med Birgits grønttærte og tomatsalat2 – Hovedret3615-052019
Rabarber med jordbær og Vaniljecreme med skyr3 – Dessert3615-052019
Sortfodsskinke med honningmelon1 – Forret3511-042019
Nyretapper med rodfrugttern, kalveglace og lidt grøn salat2 – Hovedret3511-042019
Spansk nougat3 – Dessert3511-042019
Spanske oste (ged og får) med kvædemarmelade3 – Dessert3511-042019
Blæksprutteskiver med persillemayo1 – Forret3419-032019
Dådyrkølle med knuste kartofler, glace og grøn salat2 – Hovedret3419-032019
Crème brûlée3 – Dessert3419-032019
Torskesalat1 – Forret3320-022019
Kold culotte med rodfrugtterninger og syltede svampe og lidt grøn salat2 – Hovedret3320-022019
Rabarber på mandelbund og creme anglaise3 – Dessert3320-022019
Vannamei-rejer med wakametang og chilisauce1 – Forret3210-102018
Nyretapper med tabbouleh2 – Hovedret3210-102018
Æble på mandelbund med Vaniljecreme med skyr3 – Dessert3210-102018
Kold, stærk tomatsuppe med basilikummos og brød1 – Forret3104-092018
Hakkebøf med kartofler, bløde løg og grøn salat2 – Hovedret3104-092018
Affogato3 – Dessert3104-092018
Kold, stærk tomatsuppe med agurke/basilikum-tern1 – Forret3026-072018
Ball Tips med gulerødder, knuste kartofler og salat af vandmelon, feta og ristede solsikke/græskar-kerner og lidt sauce2 – Hovedret3026-072018
Sous vide-krydderkage med blommer, og Vaniljecreme med skyr3 – Dessert3026-072018
Bruscetta med tomat/mozzarella og guanciale1 – Forret2902-052018
Pasta + Teres Major + salat2 – Hovedret2902-052018
Kage + Limoncello3 – Dessert2902-052018
Torsk med guacamole1 – Forret2820-032018
Vitello tonnato (af nakkefilet) med tomatsalat og brød (og lidt nye kartofler med ærter)2 – Hovedret2820-032018
Blommer med Vaniljecreme med skyr og ristede pistacienødder3 – Dessert2820-032018
Laksesalat på salatblad med rugbrødschips1 – Forret2714-022018
Okselårtunge-ballotine med rodfrugter2 – Hovedret2714-022018
Vindrue-sabayon3 – Dessert2714-022018
Torskerogn med kaperssauce1 – Forret2625-012018
Oksetykkam som gammeldags grydesteg med selleristave, chutney og rissalat2 – Hovedret2625-012018
Æble-sveske-trifli3 – Dessert2625-012018
Flæskesvær med guacamole og purløgsdip1 – Forret2520-112017
Kalvekæber med ovnkartofler og spidskålssalat2 – Hovedret2520-112017
Ribs/choladeiskage på ribscoulis3 – Dessert2520-112017
Løgmarmelade og tomatsalat på ristet brød1 – Forret2426-102017
Lammeculotte med kartofler, gulerødder, 2 slags saucer og melon/feta2 – Hovedret2426-102017
Råsyltet pære med kvædemarmelade og skyr3 – Dessert2426-102017
Røgvarer fra Samsø1 – Forret2319-092017
Kulmule med det hele2 – Hovedret2319-092017
Brombæris med brombær på3 – Dessert2319-092017
Majskolber med tomatsalsa1 – Forret2212-082017
Laks med Birgits ris/linse-salat og skyrcreme2 – Hovedret2212-082017
Blommer/rabarber med flødeskum og ristede nødder3 – Dessert2212-082017
Tomat/pebersuppe med basilikummos1 – Forret2118-072017
Fiskefrikadeller med nye kartofler og grøn salat2 – Hovedret2118-072017
Limetærte3 – Dessert2118-072017
Asparges med creme, eller hornfisk i gele1 – Forret2014-062017
Grillmenu med lammeculotte, udbenet kyllingelår, majs og salat2 – Hovedret2014-062017
Rabarber eller stikkelsbær SV3 – Dessert2014-062017
Sellerisuppe med stenbiderrogn1 – Forret1911-042017
Cuvette med bønnesalat eller frisk grøn salat2 – Hovedret1911-042017
Øllebrød med rabarber3 – Dessert1911-042017
Koriandergravet okseinderlår med sellericreme på sprødt rugbrød1 – Forret1821-032017
Fiskefrikadeller med Remoulade og kartofler 2 – Hovedret1821-032017
Honningkage med abrikos eller kirsebær3 – Dessert1821-032017
Ristet torskerogn på sprød salat1 – Forret1727-022017
Oksehaleragout med kartoffel/jordskokkemos2 – Hovedret1727-022017
Ananas med flødeskum3 – Dessert1727-022017
Torskerogn med hjemmelavet Remoulade på ristet rugbrød1 – Forret1617-012017
Skipperlabskovs med svinekæber2 – Hovedret1617-012017
Ananas med flødeskum3 – Dessert1617-012017
Tomat/pebersuppe med basilikummos1 – Forret1530-112016
Okseculotte, perlespeltsrisotto med tørrede tomater og glaserede gulerødder2 – Hovedret1530-112016
Pærer på mørdejsbund3 – Dessert1530-112016
Gratineret gedeost med pærer og salat1 – Forret1413-102016
Svinekæber med svampe og pasta2 – Hovedret1413-102016
Bondepige med slør3 – Dessert1413-102016
Majskolber med smør og salt1 – Forret1320-092016
Laks eller kogt skinke med ris/linse/rodfrugtsalat2 – Hovedret1320-092016
Blomme- eller rabarberkompot med nødderasp og flødeskum3 – Dessert1320-092016
Laksesalat på ristet brød1 – Forret1218-082016
Lammebovgryde med Birgits ris/linsesalat2 – Hovedret1218-082016
Blommer med vaniljeflødeskum3 – Dessert1218-082016
Oksehjertetomater med Birs basilikum1 – Forret1120-072016
Havens kartofler og grønne salat med oksebov og bavette2 – Hovedret1120-072016
Rabarberis3 – Dessert1120-072016
Wonton-suppe med svine- og rejekød1 – Forret1015-062016
Flap meat med nye kartofler og salat2 – Hovedret1015-062016
Rabarberis3 – Dessert1015-062016
Røget makrelrilette på ristet brød1 – Forret912-042016
Umbriensuppe 2 – Hovedret912-042016
Syrlig limetærte med marengs3 – Dessert912-042016
Stegt salat1 – Forret822-032016
Sprængt kalvebryst med peberrodssovs2 – Hovedret822-032016
Chokoladekiks3 – Dessert822-032016
Ristet brød med tomat-agurk-fennikel-løg-salsa1 – Forret710-022016
Oksehaleragout med Kartoffelmos2 – Hovedret710-022016
Æblemos, yoghurt-flødeskum og rugbrødschips3 – Dessert710-022016
Kold ærtesuppe1 – Forret620-012016
Dyrevildtgryde med svampe. Ris og salat2 – Hovedret620-012016
Yoghurtcreme med brombærcoulis og müsli3 – Dessert620-012016
Agurkecreme med mynte1 – Forret517-122015
Persiske fiskeboller1 – Forret517-122015
Bagte rodfrugter2 – Hovedret517-122015
Frisk grøn salat2 – Hovedret517-122015
Oksetværreb2 – Hovedret517-122015
Rødvinsglace2 – Hovedret517-122015
Pistacie-julesmåkager3 – Dessert517-122015
Agurkecreme med mynte1 – Forret415-122015
Persiske fiskeboller1 – Forret415-122015
Bagte rodfrugter2 – Hovedret415-122015
Frisk grøn salat2 – Hovedret415-122015
Oksetværreb2 – Hovedret415-122015
Rødvinsglace2 – Hovedret415-122015
Pistacie-julesmåkager3 – Dessert415-122015
Grøn salat med marinerede fisk1 – Forret318-112015
Osso buco2 – Hovedret318-112015
Cookies3 – Dessert318-112015
Laksesalat med fennikel, agurk og kapers1 – Forret213-102015
Linsesalat med tomat2 – Hovedret213-102015
Ribbensteg Sous Vide2 – Hovedret213-102015
Spidskålssalat med ærter2 – Hovedret213-102015
Tyske chokoladekringler3 – Dessert213-102015
Vakuumeret melon3 – Dessert213-102015
Koriandergravet okseinderlår
med sellericreme		1 – Forret116-092015
Dampede muslinger2 – Hovedret116-092015
Chokolade/nødde-trøffel3 – Dessert116-092015
1900
1900
1900
1900
1900
1900
1900
1900
2 – Hovedret1900
3 – Dessert1900

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.