Majskolberne har en fyldig, men alligevel frisk grøntsagssmag. De har godt af syrligt modspil som tomatsalsaen her. Med smør til at give fedme og salt har man en komplet ret, men de kan også serveres som tilbehør til kød, hvis man vil have mere umami.
Tilbehør, forret eller frokostret , 1 X = 1 kuvert på ca. 300 g (inkl. majskolbe-kernen).
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| MAJS | ||
| 1.100 | Majskolbe (en majskolbe vejer ca. 275 g uden blade) | 74 % |
| 12 | Smør | 1 % |
| 12 | Salt | 1 % |
| TOMATSALSA | ||
| 250 | Tomat (1 stor tomat vejer ca. 150 g) i 1 cm tern | 17 % |
| 50 | Rødløg i 5 mm tern | 3 % |
| 50 | Bladselleri (der er ca. 35 g i en stængel) | 3 % |
| 20 | Purløg (der er ca. 20 g i et lille bundt), fint hakket | 1 % |
| 1.494 | SAMLET VÆGT |
- Gnid majskolberne med smør og drys saltet på.
- Tilbered med damp 85° 0:15 (eller kog dem 0:10).
- Bland tomatsalsaen i en olie/rødvinseddike-dressing.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (374 G) |
|---|---|---|
| Energi | 330 kJ | 1.234 kJ |
| Fedt | 2,0 g | 7 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,7 g | 2,6 g |
| Kulhydrat | 10,8 g | 40 g |
| Sukker | 2,0 g | 7 g |
| Protein | 2,9 g | 11 g |
| Salt | 0,8 g | 3,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.