Porretærte med Saint Agur og solsikkesalsa
Smagsrig tærte med skarp sødme fra osten og frisk syrlighed fra salsaen. Den kan være en ret i sig selv, …
Borrebyvej-brød fra Mellemgården
Smagsrigt brød med sprød skorpe og sej og luftig krumme. Dejen kan holde sig flere dage i køleskab, så man …
Borrebyvej-boller fra Mellemgården
Smagsrigt brød med sprød skorpe og sej og luftig krumme. Dejen kan holde sig flere dage i køleskab, så man …
Kammerjunker-småkager med mandeldrys
Smørfyldte kammerjunkere med knas af mandler. Til koldskål, koldskålsis eller som småkage til kaffen. Tilbehør til dessert. 1 X = …
Hvidløgscreme til farsering
Fyldig creme med sød og mild smag af hvidløg. Kan bruges til farsering af f.eks. kyllingelår eller -bryst. 1 X …
Kyllingeruller
Kyllingerullerne forberedes flere dage i forvejen (dette vil mørne kødet), og brunes lige før servering for at få brunt skind …
Safranris med berberisbær, pistacienødder og krydderurter
Fyldig og farverig rissalat med pift fra de syrlige berberis. Efter Ottolenghis opskrift i Jerusalem. Retten kan stå for sig …
Krydret salat med rødbeder, porrer og valnødder
Fyldig og farverig salat der kan forberedes dagen før. Efter Ottolenghis opskrift i Jerusalem. Retten kan stå for sig selv …
Brombæris (Musso mini)
Flot dyb bordeaux-farvet is med fyldig og rund smag af brombær. 1 X = ca. 1.100 g som er den …
Brombæris (Creami deluxe)
Flot dyb bordeaux-farvet is med fyldig og rund smag af brombær. 1 X = ca. 700 g som er den …
Kyllingebryst farseret med hvidløgscreme
Hovedret. 1 X = 1 kyllingebryst på ca. 200 g. Forberedelse Løsn brystskindet med bagsiden af en træske. Fordel cremen …
Bruschetta med burrata og letsyltede svampe
De letsyltede svampe kan lave flere dage i forvejen, og så er det hurtigt og let at færdiggøre denne fyldig …
Svampe, letsyltede
Letsyltningen giver er stor og rund svampesmag, der samtidig er frisk på grund af letsyltningen. Resultatet er et godt tilbehør …
Pizzadej, Modernist Bread
Giver sprød, tynd italiensk bund (Napolitana). Fra Modernist Bread, tilpasset maskinæltning og brug samme aften næste dag. Delelement, 1 X …
Kirsebæris (Musso mini)
Flot lilla is med fyldig smag af kirsebær. 1 X = ca. 1.100 g som er den maksimale mængde der …
Kirsebæris (Creami deluxe)
Flot lilla is med fyldig smag af kirsebær. 1 X = ca. 700 g som er den maksimale mængde der …
Stikkelsbæris (Musso mini)
Syrlig/sød og frisk is med smuk lys gul farve med en anelse grønt. 1 X = ca. 1.100 g som …
Stikkelsbæris (Creami deluxe)
Syrlig/sød og frisk is med smuk lys gul farve med en anelse grønt. 1 X = ca. 700 g som …
Mozzarellabrød
Enkel, let og alligevel fyldig og smagsfyldt bruschetta/tilbehør til tomatretter eller supper. Forret, 1 X = 1 kuvert med 1 …
Citronfuldmåne
Fyldig (men ikke fed eller tung) kage med sød og syrlig citroncreme. Efter opskriften i Meyers Glutenfri Bageskole. Dessert. 1 …
Dildsauce
Dildsaucen har en base af indkogt skalotteløg og hvidvin, hvor der er tilsat fløde og meget dild. Saucen er især …
Æble/appelsin/ananas/banan-smoothie
Frisk og frugtig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca. 250 …
Æble/appelsin-smoothie
Frisk og frugtig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca. 250 …
Appelsin/ananas-smoothie
Frisk og frugtig smoothie der kun er lidt sød, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = …
Banan/æble/jordbær-smoothie
Frisk og let syrlig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca …
Mango/æble-smoothie
Frisk og let syrlig smoothie med blød mangosmag, og frisk syre fra æble. Passer til et glas/bæger på 3 dl …
Farserede svampe
Fyldigt tilbehør med meget umamismag fra svampene. Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135 g. Rens …
Vitello Tonnato (kalv i tun)
Traditionelt bruger man kalvelårtunge (”kalv i tun”), men grisens nakkefilet bliver mere mør og saftig. Den bløde kødsmag og konsistens …
Kanelsticks
Sprøde, karamelliserede brødstykker der er et godt tilbehør/modspil til desserter med fed creme som Stikkelsbærfool. Kan næsten spises som slik …
Selleri-laks
Lidt utraditionel servering af dampet (evt. bagt) laks med en sellericreme. Kan forberedes dagen før. Kan serveres kold også. Hovedret, …
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.