Mozzarellabrød
Enkel, let og alligevel fyldig og smagsfyldt bruschetta/tilbehør til tomatretter eller supper. Forret, 1 X = 1 kuvert med 1 …
Citronfuldmåne
Fyldig (men ikke fed eller tung) kage med sød og syrlig citroncreme. Efter opskriften i Meyers Glutenfri Bageskole. Dessert. 1 …
Dildsauce
Dildsaucen har en base af indkogt skalotteløg og hvidvin, hvor der er tilsat fløde og meget dild. Saucen er især …
Æble/appelsin/ananas/banan-smoothie
Frisk og frugtig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca. 250 …
Æble/appelsin-smoothie
Frisk og frugtig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca. 250 …
Appelsin/ananas-smoothie
Frisk og frugtig smoothie der kun er lidt sød, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = …
Banan/æble/jordbær-smoothie
Frisk og let syrlig smoothie, passer til et glas/bæger på 3 dl. Dessert. 1 X = 1 glas på ca …
Mango/æble-smoothie
Frisk og let syrlig smoothie med blød mangosmag, og frisk syre fra æble. Passer til et glas/bæger på 3 dl …
Farserede svampe
Tilbehør eller forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 135 g. Rens svampene renses forsigtigt (er de meget snavsede må …
Vitello Tonnato (kalv i tun)
Traditionelt bruger man kalvelårtunge (”kalv i tun”), men grisens nakkefilet bliver mere mør og saftig. Den bløde kødsmag og konsistens …
Kanelsticks
Sprøde, karamelliserede brødstykker der er et godt tilbehør/modspil til desserter med fed creme som Stikkelsbærfool. Kan næsten spises som slik …
Selleri-laks
Lidt utraditionel servering af dampet (evt. bagt) laks med en sellericreme. Kan forberedes dagen før. Kan serveres kold også. Hovedret, …
Østers, naturel
Luksusforret (nogle spiser det som et helt måltid). Åbnes og lidt citron til. Og champagne. Forret, 1 X = 1 …
Ærtesuppe med cremant
Smuk grøn forret (eller frokostret), der er let og frisk til den særlige lejlighed. Forret eller frokostret , 1 X = …
Tærte med ærter og gedeost
Frisk og sommerlig tærte. Efter opskrift fra “La table d’Eglantine”. Forret eller tilbehør, X = 1 tærte (24 cm form) …
Æbletærte
Bagte æblestykker på sprød butterdej. Smager godt med Vaniljecreme med skyr eller Vaniljeis (Creami deluxe). Dessert. 1 X = 1 …
Æble-mandelkage
Æblekage med et sprødt mandellåg hvor mandlerne også giver lidt kontrast til den bløde æblemos indeni. Smager godt med Vaniljecreme …
Æblebradepandekage
Meget mættende æblekage med stor smag. Smager godt med Vaniljecreme med skyr eller Vaniljeis (Creami deluxe). Dessert. 1 X = …
Vridkål
Traditionel østjysk juleret sammen med kogt, sprængt flæsk, stegt medisterpølse, sennep, syltede græskar og sødmælksfranskbrød. Der findes mennesker der spiser vridkål med kanelsukker …
Sauce, vinhandler-
Kraftig, ren sauce med bund i en god vin. God til andelår, oksebøf eller andre kraftige retter. 1 X = sauce til …
Vildtfrikadeller
Variation af den traditionel udgave af frikadellen med vildtkød. kan bruges til frokost, eller som supplement til vildtkød i en …
Vanillekranse
Dessert. 1 X = 1 kuvert med 3 småkager á ca. 10 g. Sigt mel, bagepulver og flormelis ned i …
Vagtelæg med ørredrogn
Lille snack med fyldigt mini-æg og frisk-salt rogn. Snack, X = 1 servering med 2 halve æg på i alt …
Frikadeller, urte-
Frikadeller af svinekød og fyld af løg, porre og forårsløg. Velegnet til frysning. Frokostret, 1 X = 1 kuvert med …
Tykmælksfromage med rabarber
Frisk, fyldig og ikke for fed dessert. Skal forberedes mindst 4 timer før servering. Dessert, 1 X = 1 kuvert …
Tuntatar med myntesuppe
Luksusret med både tun og lakserogn i en kold myntesuppe med sød/syrlig mango. Forret (stor), 1 X = 1 kuvert …
Trøffelæg (Brouillade de Truffes)
Trøfler er fantastisk (dyre og) gode sammen med æg. Denne ret skal startes et par dage før, så trøflerne kan …
Tranebærkompot
Kompot med frisk, syrlig smag. er formen. God til vildt og fede spiser som andebryst eller andelår – både som tilbehør og i sovsen …
Tortilla (majspandepager)
Tynde madpandekager med tydelig majssmag til at rulle om fyld eller spise som tilbehør. De er bedst helt friske. Tilbehør, …
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.