Luksusforret (nogle spiser det som et helt måltid). Åbnes og lidt citron til. Og champagne.
Forret, 1 X = 1 kuvert med 5-6 stk på ca. 100 g (kødvægt uden skal).
1 X start g
660
Svind %
1 X slut g
99
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 2.640 | Østers (en Limfjordsøsters vejer ca. 100 g) | 100 % |
| 2.640 | SAMLET VÆGT |
- Check hver østers: hvis den er åben, skal den lukke sig ved et let slag (ellers kasseres den).
- Åbn hver østers forsigtigt (så skallen ikke går i stykker) – stik kniven ind midt på den runde langside, vrid skallen åben og skær musklen over, så låget kan fjernes.
- Anret på et stort fad (brug træulden fra fustagerne som bund, så de står ordentligt).
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (660 G) |
|---|---|---|
| Energi | 258 kJ | 1.703 kJ |
| Fedt | 1,5 g | 10 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,4 g | 2,6 g |
| Kulhydrat | 4,1 g | 27 g |
| Sukker | 0,0 g | 0,0 g |
| Protein | 7,8 g | 51 g |
| Salt | 0,4 g | 2,6 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.