Vores hof-snack, der kan forberedes og holde sig i køleskab i op til en uge, eller på frost i 4-6 uger (tag den op af fryseren 15 min i forvejen så den stadig er meget kold når den udskæres).

Snack, X = 1 bageplade (til 4 personer), der giver ca. 20 små snegle. Beregn 5 stk per servering (så 1 plade er til 4 personer).

1. Blend alt til fyldet (altså ikke butterdejen)
2. Smag til med peber og evt. salt (pas på, fyldet er meget salt i sig selv).
3. Samling
   1. Rul butterdejspladerne ud til en meget tynde plader på 20 x 40 cm mellem to stykker bagepapir. Pladerne må ikke være mere end 15-20 cm på den korte led – så bliver rullerne sneglene for store. Læg de færdige plader på bagepapir.
   2. Smør massen ud i et ensartet lag på pladerne og rul dem sammen (fra den lange side) til en roulade.
   3. Sæt på frost i 1 time (eller flere dage), så er de nemmere at udskære. *)
4. Bagning
   1. Tænd ovnen (200 grader varmluft).
   2. Skær i 1/2-1 cm tynde skiver og læg på bagepapir på 4 bageplader som “mini-kanelsnegle”. Det gør ikke noget de bliver flade ved udskæringen – ved bagningen retter de sig  ud og bliver runde.
   3. Bages i varmluftovn ved 200°/0:12 (Rational kombi 190°/0:12) til de er let mørke.
   4. Køles af i 5 minutter på rist.

*) Kan forberedes i forvejen hertil  og holde sig i køleskab i op til en uge, eller på frost i 4-6 uger (tag den op af fryseren 15 min i forvejen så den stadig er meget kold når den udskæres).

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.