Fyldig fiskeret som alle kan lide. Kan forberedes nogle timer i forvejen og blot sættes i ovnen til sidst.

Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 250 g.

1. Tænd oven (275 grader).
2. Gå laksefileten efter for ben (fjernes nemmest med en lille tang) og opdel den i portionsstykker. Vend stykkerne i olivenolie og citronsaft og krydr med salt og peber.
3. Nip bønnerne, og kog dem i letsaltet vand til de er næsten møre (ca. 8-10 min).
4. Del tomaterne (hvis de er større end 3-4 cm i diameter) og læg dem i en stor skål.
5. Hæld vandet fra bønnerne, damp dem tørre og bland dem straks godt med tomater/oliven, så varmen spredes. Bland basilikum og olivenolie i.
6. Smør et ovnfast fad/bradepande med olie (tefalfade behøver ikke) og læg fiskestykkerne i den ene side og grøntsagerme i den anden (læg de fleste tomater øverst). Fordel ansjosfileterne over grøntsagerne.
7. Her kan retten vente tildækket på køl i 3-4 timer.
8. Sæt fadet i ovnen og bag i 8-10 minutter ved tykke laksestykker. Ved tynde laksestykker lægges de først i fadet efter grøntsagerne har bagt i 5 minutter og det hele bages derefter 6-8 minutter.

Server med aioli og brød.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.