Frisk dessert med lidt syrlighed fra kærnemælken og godt med knas fra kammerjunkerne – og et strejf lakrids der kan udelades hvis man ikke kan lide det.

Skal forberedes mindst 4 timer før servering.

Dessert, 1 X = 1 kuvert på ca. 160 g.

1. Creme
   1. Hæld citronskal i en gryde med piskefløde og sukker.
   2. Varm op ved mellem varme og lad det simre i 15 min (pas på, det koger let over).
   3. Tag af blusset og køl af i 5 min.
   4. Udblød husblasen i koldt vand, knug vand af den og smelt i fløden.
   5. Køl af til stuetemperatur.
   6. Tilsæt kærnemælk og smag til med ekstra sukker og citronsaft om nødvendigt.
   7. Fordel i portionsglas/kopper/skåle.
   8. Køl af, dæk med film og sæt i køleskabet i mindst 4 timer (gerne til næste dag).
2. Anretning
   1. Læg kammerjunkerne i en plastikpose og knus dem groft med en flaske eller lignende.
   2. Bland lakridspulveret med kammerjunkere og jordbær og fordel over cremen.
   3. Fordel basilikumbladene på toppen.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.