Sommerlig, italiensk forret der er let at lave. Den bliver bedst med god skinke og friskhøvlet parmesan. Server evt. med brød.
Frokostret (eller forret), 1 X = 1 kuvert på ca. 150 g.
1 X start g
155
Svind %
1 X slut g
150
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| SKINKE | ||
| 156 | Parmaskinke (1 skive vejer ca. 12-15 g) | 25 % |
| SALAT | ||
| 208 | Radicchio-salat (et radicchiohiovede vejer ca. 200 g), skåret i tynde strimler | 34 % |
| 78 | Olivenolie | 13 % |
| 26 | Balsamico-eddike (god men ikke ægte) | 4 % |
| 16 | Dijonsennep | 3 % |
| 5 | Maldonsalt | 1 % |
| 1,2 | Peber, kværnet groft | 0 % |
| PYNT | ||
| 130 | Parmesan, høvlet i spåner | 21 % |
| 620 | SAMLET VÆGT |
- Bland olivenolien med balsamico, sennep og smag til med salt og peber. Bland den tørrede salat i.
- Læg 3 skiver skinke på hver tallerken og dæk med et par spsk. radicchio-salat.
- Høvl parmesanosten i 2-3 cm brede og papirtynde skiver henover.
- Dryp lidt olivenolie over og server straks.
Se også Parmaskinke med melon.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (155 G) |
|---|---|---|
| Energi | 1.127 kJ | 1.747 kJ |
| Fedt | 21,9 g | 34 g |
| Mættede fedtsyrer | 6,0 g | 9 g |
| Kulhydrat | 2,7 g | 4,2 g |
| Sukker | 1,3 g | 2,0 g |
| Protein | 15,4 g | 24 g |
| Salt | 2,7 g | 4,2 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.