Hovedret, 1 X = 1 kuvert på ca. 315 g.
1 X start g
322
Svind %
1 X slut g
316
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 322 | Pasta, tørret (35% af kogt vægt) | 25 % |
| 184 | Pastasauce med fløde | 14 % |
| 782 | Kogevand fra pastaen (optages under tilberedningen) | 61 % |
| 1.288 | SAMLET VÆGT |
- Fyld en gryde med der svarer til 10 gange vægten af den tørrede pasta.
- Hæld 5% salt i (ift. pastavægt).
- Kom pastaen i når vandet koger.
- Opvarm saucen i en stor pande/lav gryde.
- Kog pastaen indtil den er knapt mør.
- Vend hurtigt pastaen i den varme sauce og kog op. Suppler med lidt ekstra kogevand.
Server straks, evt. med reven parmesan.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (322 G) |
|---|---|---|
| Energi | 474 kJ | 1.526 kJ |
| Fedt | 1,9 g | 6 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,9 g | 2,9 g |
| Kulhydrat | 18,7 g | 60 g |
| Sukker | 0,4 g | 1,3 g |
| Protein | 4,8 g | 15 g |
| Salt | 0,1 g | 0,3 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.