En fed og lidt skarp creme der passerr godt til f.eks. røget laks eller tynde skiver spidsbryst som pålæg. Man kan bruge halvt skyr eller græsk youghurt i stedet for kun creme fraiche, hvis cremen skal være lettere – eller creme fraiche/flødeskum, hvis den skal være mere luftig.
1 X = ca. 50 g tilbehør til en kuvert.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 84 | Creme fraiche 18% | 42 % |
| 84 | Græsk yoghurt 10% | 42 % |
| 25 | Peberrod, revet | 13 % |
| 8 | Citron-saft (der er ca. 40 g saft i en stor citron) | 4 % |
| 202 | SAMLET VÆGT |
- Vend ingredienserne sammen.
- Smag til med salt og peber, og evt. eksta citron.
- Pynt med lidt ekstra peberrod på toppen og server evt. ekstra peberrod til så man selv kan gøre cremen stærkere.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (50 G) |
|---|---|---|
| Energi | 600 kJ | 300 kJ |
| Fedt | 11,4 g | 6 g |
| Mættede fedtsyrer | 7,1 g | 3,6 g |
| Kulhydrat | 5,3 g | 2,7 g |
| Sukker | 3,7 g | 1,9 g |
| Protein | 4,2 g | 2,1 g |
| Salt | 0,1 g | 0,1 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.