Pesto serveres traditionelt til pasta, men kan også bruges som dip/sauce til kød og fisk eller med kartofler vendt i til en kartoffelsalat.
1 X = ca. 30 g tilbehør til en kuvert.
1 X start g
30
Svind %
1 X slut g
30
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| 18 | Basilikumblade | 15 % |
| 3,6 | Hvidløg (1 fed hvidløg vejer ca 5 g) | 3 % |
| 26 | Pinjekerner | 22 % |
| 0,8 | Salt | 1 % |
| 13 | Parmesan | 11 % |
| 13 | Pecorino | 11 % |
| 44 | Olivenolie | 37 % |
| 119 | SAMLET VÆGT |
- Stød basilikum i en morter (evt. i blender med forsigtighed så det ikke bliver til mos) sammen med hvidløg, pinjekerner og 1/2 tsk godt salt.
- Tilsæt osten lidt ad gangen.
- Tilsæt olivenolie indtil massen er cremet
- Server bl.a. til pasta – tilsæt evt. lidt af kogevandet, hvis pestoen er for tyktflydende.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (30 G) |
|---|---|---|
| Energi | 2.352 kJ | 706 kJ |
| Fedt | 56,3 g | 17 g |
| Mættede fedtsyrer | 9,0 g | 2,7 g |
| Kulhydrat | 4,1 g | 1,2 g |
| Sukker | 1,2 g | 0,4 g |
| Protein | 11,6 g | 3,5 g |
| Salt | 1,3 g | 0,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.