Hovedret, 1 X = 1 stk pizza (på ca. 265 g) per kuvert.
1 X start g
292
Svind %
1 X slut g
263
X
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| PIZZA | ||
| 170 | Pizza-dej (dej til 1 portion vejer ca. 170 g) | 58 % |
| FYLD | ||
| 100 | Tomatsauce til pizza - skal være tyk, så den ikke flyder for meget ud når den kommer på | 34 % |
| 13 | Sardelfilet i olie (1 sardelfilet vejer ca. 5 g) | 4 % |
| 5 | Sorte oliven i små stykker | 2 % |
| 4,0 | Kapers | 1 % |
| 0,2 | Oregano, tørret | 0 % |
| 292 | SAMLET VÆGT |
Forbered først pizzadejen og tomatsaucen .
- Pizza
- Tryk/træk en kugle flad og TYND (ca. 20-25 cm i diameter) med en kagerulle.
- Flyt pizzabunden til en meldrysset bagespade.
- Fyld
- Bred tomatsaucen ud på bunden (pas på at saucen ikke er for tynd). Læg saucen midt på bunden og bred ud til 2-3 cm fra kanten i store cirkelbevægelser. Kanten forhindrer fyldet i at flyde ud på bagepladen.
- Fordel hvidløgsstykker.
- Slut af med at fordele olivenolien i en tynd stråle rundt på pizzaen.
- Bagning
- Hæld over i en meget varm ovn (helst 300º), gerne på stenplade midt i ovnen og bag i 9-11 minutter til den er gylden og lysebrun i kanten.
- Drys med krydderurterne lige før serveringen. De må ikke bages med, så udtørrer de og mister smag.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (292 G) |
|---|---|---|
| Energi | 724 kJ | 2.114 kJ |
| Fedt | 27,2 g | 79 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,7 g | 2,0 g |
| Kulhydrat | 0,5 g | 1,5 g |
| Sukker | 4,9 g | 14 g |
| Protein | 3,8 g | 11 g |
| Salt | 1,6 g | 4,7 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.