Se også Quiche med asparges.

Hovedret  (eller halvdelen som forret/frokostret). 1 X = til 1 tærteform på 25 cm (giver 6 kuverter á ca. 210 g).

• Tærtedej
  1. Saml delene i en foodprocessor (eller med en kniv i en skål), pas på, det ikke bliver varmt. Rul sammen til en kugle, pak ind i film og lad det hvile på køl i mindst 1 time. Alternativ: Brug færdig butterdej.
  2. Tænd ovnen på 185° undervarme.
  3. Rul dejen tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir og læg den (uden det nederste bagepapir) i en smørsmurt tærteform (25 cm i diameter og 6-8 cm høj).
  4. Dæk kanten med sølvpapir så den ikke bages så meget.
  5. Dæk dejen med keramikkugler/ris.
  6. Forbag tærten ved 185°/0:15 (Miele undervarme).
  7. Tag tærten ud, fjern bagepapir og kugler/ris.
• Fyld
  1. Hvis der skal bacon i tærten: Steg bacon stykkerne ved svag varme til den har taget lidt farve.
  2. Resten piskes sammen og kommes i den forbagte tærte sammen med bacon.
  3. Bages 190°/0:40 (Miele varmluft).

Server med grøn salat.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.