Ribsgele kan bruges som tilbehør til varme retter, eller som en del af en dessert f.eks. med flødeskum.

Dessert 1 X giver ca. 500 g.

1. Skyl bærrene og sorter dårlige bær, blade etc. fra.
2. Rib ribsene: hold en kvist i den i den ene hånd og skrab bærrene af med en gaffel.
3. Kom bærrene i en lille tefalgryde og kog dem ved svag varme til bærrene brister.
4. Hæng bærrene til afdrypning 6-10 timer i et osteklæde (evt. en kogt, hvid engangskarklud) i en spidssigte eller lignende over en skål. Tryk den sidste saft ud ved at trykke med en ske i bærmassen.
5. Mål saften, hæld den i en tefalgryde og bring i kog.
6. Hæld sukkeret i lidt efter lidt under omrøring så det opløses helt.
7. Kog ved lav varme til saften tykner (ca. 10 min), dråberne fra en ske der dyppes i saften skal være tunge og seje (hæld evt. en tsk saft på en underkop og lad den køle af – den skal så være fast nok).
8. Skum gelen, og tilsæt Atamon og fyld på skoldede glas.

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.