Salaten smager godt til næsten alt slags kød. Fungerer også meget fint med kogt torsk, evt. som en salat med moset torsk og lidt mayonasie/græsk yoghurt.
Tilbehør, 1 X = til 1 kuvert på ca. 200 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| RIS | ||
| 60 | Basmartiris | 6 % |
| 200 | Vand | 19 % |
| 2,4 | Salt | 0 % |
| GRøNTSAGER OG LINSER | ||
| 120 | Grønne Du Puy-linser | 12 % |
| 200 | Vand | 19 % |
| 50 | Gulerod (en mellemstørrelse gulerod vejer ca. 90 g) i 5 mm tern | 5 % |
| 60 | Bladselleri (der er ca. 35 g i en stængel) i 5 mm tern | 6 % |
| 80 | Rødløg (1 rødløg vejer ca 150 g) i 5 mm tern | 8 % |
| 200 | Grøntsagsbouillon | 19 % |
| DRESSING | ||
| 40 | Olivenolie | 4 % |
| 12 | Rødvinseddike | 1 % |
| 12 | Persille, bredbladet (1 stilk vejer ca. 3 g, bladene alene vejer 1 g), fint hakket | 1 % |
| 1.036 | SAMLET VÆGT |
- Ris
- Kog risene i vandet tilsat saltet: Kog op, læg låg på og skru ned så det netop koger svagt. Sluk efter 8 min, og lad det trække 8 min
- Grøntsager og linser
- Kog linserne i en anden (stor) gryde i vandet tilsat grøntsagsbouillonen i 15 min.
- Tilsæt grøntsagsternene, rør rundt og kog videre i 10 min.
- Hæld den overskydende væske fra.
- Dressing
- Vend persillebladene sammen med olie og eddike og smag til med salt og peber.
- Vend den varme ris i så snart risen er færdig.
- Vend til sidste grøntsager/linser når de er færdige.
Salaten kan gøres lidt lettere og friskere ved at blande et fintsnittet iceberg- eller romaine-salathovede i.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (259 G) |
|---|---|---|
| Energi | 411 kJ | 1.064 kJ |
| Fedt | 4,2 g | 11 g |
| Mættede fedtsyrer | 0,5 g | 1,3 g |
| Kulhydrat | 10,5 g | 27 g |
| Sukker | 1,0 g | 2,6 g |
| Protein | 3,5 g | 9 g |
| Salt | 0,4 g | 1,0 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.