Risalamande serveres traditionelt til jul, men kan bruges som en fyldig dessert på andre tidspunkter også.
Dessert, 1 X = til 1 kuvert på ca. 165 g.
| GRAM | INGREDIENS | ANDEL % |
|---|---|---|
| RISENGRøD | ||
| 76 | Grødris | 10 % |
| 100 | Vand | 13 % |
| 400 | Sødmælk | 50 % |
| 1,2 | Salt | 0 % |
| 4,0 | Vaniljesukker | 1 % |
| 24 | Sukker | 3 % |
| RISALAMANDE | ||
| 2,0 | Citron-skal (der er ca. 5 g skal i en stor citron) | 0 % |
| 28 | Mandler, blancherede, smuttede og hakket groft | 4 % |
| 160 | Piskefløde | 20 % |
| OVERRASKELSE | ||
| 4,0 | Mandler, smuttede med IKKE hakkede | 1 % |
| 799 | SAMLET VÆGT |
- Kog vandet op i en tefalgryde.
- Drys risene i under omrøring og kog dem i 2 min.
- Tilsæt mælken, sukker, vanilie/vaniliestang og bring i kog under omrøring.
- Kog ved meget svag varme i 35 min under jævnlig omrøring (eller kog op og gem under dynen i flere timer).
- Vend citronskal i grøden.
- Smag til med salt og afkøl.
- Pisk fløden til luftig skum (ikke for fast).
- Vend mandler og flødeskum i.
Server med kirsebærsovs (traditionelt), eller med sirup eller syltet frugt.
| NÆRINGSINDHOLD | PR. 100 G | PR. X (200 G) |
|---|---|---|
| Energi | 735 kJ | 1.470 kJ |
| Fedt | 11,6 g | 23 g |
| Mættede fedtsyrer | 6,2 g | 12 g |
| Kulhydrat | 14,1 g | 28 g |
| Sukker | 6,7 g | 13 g |
| Protein | 3,8 g | 8 g |
| Salt | 0,2 g | 0,4 g |
gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.