Kødrig men alligevel let forret, der kan forberedes i forvejen og anrettes 0-2 timer før servering. Server med brød til.

Forret, 1 X = 1 kuvert på ca. 155 g kød.

1. Krydr kødet og steg det i ovn ved 160º til en kernetemperatur på 50º.
2. Tag kødet ud, pak det i stanniol og køl det af til stuetemperatur (f.eks. i køleskab til næste dag).
3. Rør dressingen røres sammen og smag til med salt og peber.
4. Bland salaten i dressingen.
5. Skær kødet i så tynde skiver som muligt.
6. Rul hver skives om 2-4 blade rucolasalat.

[bsm_nutritients id=418

gugge.dk har indhold fra “det gamle” gugge.dk – især opskrifter som Karsten har lavet og Gugge har smagt siden 2000.
Karsten driver også bedresikkermad.dk der henvender sig til professionelle køkkener, som han hjælper med at bruge lavtemperatur-tilberedninger som et praktisk redskab til at servere bedre, billigere og mere sikker mad. Læs her om BedreSikkerMad og Karsten.
Karsten står desuden bag sousvide20.dk der er et gratis supplement til Karstens 3 bøger om sous vide.
(C) Copyright Gugge og Karsten Tanggaard, 2001-2026.